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专用麦，市场认不认？
来源：安徽日报 发布日期：2020-06-23
销路畅不畅?
——专用麦获加工企业青睐，订单履约率高
种了多年麦子，蔡丽没想到自己的800多亩地“上了网”。
蔡丽是蒙城县小涧镇嘉益种植合作社负责人。去年秋种，蒙城发展优质专用小麦“万亩片”，她的820亩麦子被纳入其中。“上万亩品种都一样，全部是加工企业指定的优质麦，强筋，适合加工面粉。”蔡丽说。
像这样的“片”，全省有307个，总面积646.65万亩，占全省小麦面积的15%。“为解决小麦品种不一、收储杂乱、效益不高等问题，去年秋种，安徽省在优质小麦基础上，突出抓了307个‘片’，发展订单生产。” 省农业农村厅种植业局局长张韪告诉记者。
过去，订单麦经常会出现兑现难，好麦子不为人所知，卖不出好价钱。为此，按照新模式，这307个“片”的信息都上了网。用麦企业根据加工需求按图索“麦”，洽谈订购单一品种的小麦原粮。“我们在全国率先制定了专用小麦种植地图，就是要解决生产侧和加工侧的信息不对称矛盾。”张韪说。
如今麦子已收割完，效果如何?
“平均亩产大约在1100斤，品质很好。去年秋种的时候就跟两家加工企业签了合同，完全不用考虑销路问题。”蔡丽说。
阜阳市颍州区今年建了75个专用订单麦生产基地，面积28.43万亩，平均亩产501公斤，总产14.43万吨。“现正在按照订单合同组织收购，兑现情况相当好，企业收购积极性很高。”颍州区农业技术推广中心主任马斐介绍，为提高兑现率，当地组织对合同兑现进行监督，把订单收购兑现情况作为明年订单主体认定的依据。
据安徽省农业农村厅种植业局主任科员曹高飞介绍，全省307个万亩“片”在播种后很快受到收购单位的青睐和跟踪，目前全部实行了订单收购。
不仅仅是这些“片”的销路俏。据了解，今年，全省专用小麦生产面积达2298万亩，占4300万亩小麦播种面积的53.4%，比2019年扩大635万亩，增长38.18%。其中有1468万亩实行订单收购，占全省小麦播种面积的34.1%，比上年面积增加575万亩。“专用麦获得加工企业的青睐，市场反响好。特别是订单履约率高，为近几年最好。”曹高飞说。
据安徽省粮食和物资储备局数据，截至6月16日，全省已收购小麦124.5万吨。其中市场化收购量达到120万吨，占收购总量的96%，显示市场对这一季小麦的认可。
效益高不高?
——每亩净收益增加约40元，带动全省农民增收9亿多元
除了销路，发展优质专用麦更重要的是解决效益问题。今年的专用麦，优质收益如何?
颍州区种粮大户王平强种了几百亩强筋小麦，全部是订单麦。据他介绍，刚刚卖出的一批，价格是1.3元一斤，比市场价高出一毛钱，“每亩产量1000斤，增收就是100多块钱”。
而颍州区西湖镇种粮大户刘俊，因为种植的是酒用专用麦子，价格就更高了。“因为采用绿色种植模式，不使用化学农药和化肥，产量比以前低一些，平均亩产大约800斤。但价格翻倍，收购价是每斤2.25元。”刘俊说，这样算下来，麦子亩均效益比以前高出千元。
采访中，种粮大户、家庭农场主均反映，今年不管是粮站还是加工企业，收购积极性都很高，不少农民和经纪人甚至因此惜售，对后市小麦价格看涨。
据马斐介绍，目前，颍州收获的优质酒用小麦每公斤订单价格4.5元，高于市场价2.2元，每亩收购350公斤;其它专用订单小麦每公斤订单价格高出市场0.06元。目前“泛麦5号”和“紫麦19”酒用小麦销路很好，主要用于酿酒。“烟农999”销路较好，主要用于加工面粉和面条。
“从现在新麦市场看，收购价格明显高于往年，甚至吸引县外企业来收购，显示出优质粮食的市场竞争力。”蒙城县农业发展中心主任高波反映。
据安徽省农业农村厅调查，与普通麦相比，今年，全省专用订单麦的价格平均要高出5%到8%，最高的可以翻倍，让农民收益明显提升。张韪介绍，按2298万亩专用小麦每斤售价高于市场5分测算，仅此一项每亩小麦净收益增加40元，带动全省农民增收超过9亿元。
经验咋推广?
——立足加工需要种专用品种，坚持提升小麦品质
今年麦子为啥价格高、销路好?“首先是因为品质好!”张韪表示。
今年小麦容重、等级、不完善粒、赤霉病粒等品质关键指标均表现优异，属于历史上少有的好年份。从截至6月16日全省4.5万吨托市收购已入库小麦质量检测情况看，全部为二等以上小麦，其中一等小麦3.3万吨，占比达到72.7%，明显好于往年。
安徽省农业农村厅对主产区的抽样检测结果显示，小麦收获的总体质量良好，三等以上的小麦占全部样品的91.2%。特别是小麦呕吐毒素情况较乐观，主产区含量普遍低，绝大部分未检出。
在颍州区，今年小麦收获期天气晴好，加上病虫害轻，小麦品种很好，专用品牌小麦没有病粒，全部达到3级小麦以上的标准，是该区有史以来小麦品质最好的一年。
品质好与推广优质品种、改良种植模式密切相关，也是高度重视赤霉病防治的结果。比如，今年蒙城在小麦赤霉病防控上累计投入3600万元。在全省，资金投入强度历史之最，落实赤霉病防控财政资金6.28亿元，是上年的3.1倍。
结构优化，符合企业加工需求同样重要。
高波介绍，今年全县114万亩优质小麦，平均亩产517公斤，从当地中瑞粮贸公司的检验结果看，中麦578、新麦26、涡麦9号等强筋小麦品质良好，主要指标湿面筋含量在35以上，容重在780以上，完全符合加工及收购标准，收购价格从每市斤1.18元上涨至1.20元。
张韪表示，经过持续几年的努力，安徽省正在改变过去依靠经验选品种、搞种植的方式，越来越多农户开始按加工企业要求，种植专用品种。稳产的同时，把注意力更多放在小麦质量的提升上。市场的认可，正是安徽省扎实推进小麦结构调整的结果。
专用麦种植，还体现在对商品属性的提升上。
曹高飞介绍说：“发展优质专用麦万亩‘片’，目的是聚焦优质专用小麦生产开发，探索一条小麦‘单种、单收、单储和专用’的产销加一体化模式，解决以往安徽省小麦生产上混种混收和原料不纯问题。市场的反映，也表明这种模式可以做到单一品种规模化种植和单独储存利用，也有利于加工企业进行食品加工和延长产业链，受到企业欢迎。”
记者了解到，为适应这种转变，作为配套，不少地方已经开始建立专储仓库。比如颍州区今年就建立专用品牌专储仓库18栋，仓容约20万吨。全区共设立15个收购点，就近收购专用小麦基地农户产品。
高波建议，为更好地促进专用麦发展，建议恢复小麦良种物化补贴，真正实现品种规模连片。要加大对病虫害统防统治的财政投入力度，确保不误战时，及时开展重大病虫害统防统治。